La réponse est nuancée. Le Caprice des Dieux est fabriqué au lait pasteurisé, ce qui est une bonne nouvelle. Cependant, sa croûte fleurie blanche (similaire à celle du Brie ou du Camembert) nécessite quelques précautions pendant la grossesse.
Pourquoi faut-il être vigilante ?
Bien que le Caprice des Dieux soit fait au lait pasteurisé, il présente une particularité :
- Croûte fleurie : Cette croûte blanche et duveteuse est formée par des moisissures (Penicillium candidum). Même si le lait est pasteurisé, cette surface peut être propice au développement de bactéries comme la Listeria.
- Texture molle : Les fromages à pâte molle ont une humidité plus élevée, créant un environnement favorable aux bactéries.
- Conservation délicate : Ce type de fromage est plus sensible aux variations de température.
L'ANSES recommande aux femmes enceintes de retirer la croûte des fromages à pâte molle à croûte fleurie, même s'ils sont au lait pasteurisé, par mesure de précaution.
Source : ANSES - Prévention de la listériose chez la femme enceinteComment le consommer en toute sécurité ?
Si vous souhaitez manger du Caprice des Dieux pendant votre grossesse :
- Retirez soigneusement la croûte blanche avant de consommer le coeur du fromage
- Achetez des produits bien frais et vérifiez la DLC
- Conservez entre 2°C et 4°C au réfrigérateur
- Consommez rapidement après ouverture
- En cas de doute, faites-le cuire (dans une quiche, un gratin...)
💡 Alternatives sûres recommandées
Préférez les fromages frais sans croûte comme le Boursin, le Tartare, le Kiri ou le Saint-Morêt qui ne présentent aucun risque pendant la grossesse.